ANAFI - Analisi della variabilità genetica e dell’aplotipo ai loci lattoproteici finalizzata alla tutela della biodiversità e alla produzione di latti diversificati

L’attività svolta nel progetto ha come obiettivo l’analisi della variabilità genetica dei loci lattoproteici e lo studio dei loro aplotipi finalizzati alla tutela della biodiversità e all’individuazione di soggetti portatori di combinazioni genetiche favorevoli per la produzione di latti diversificati (più adatti alla trasformazione casearia, con potenziale maggiore digeribilità). Si è proceduto ad analizzare i risultati di genotipizzazione (Illumina beadchip) di tutti i dati storici a disposizione (oltre 220.000 individui di razza Frisona e oltre 600 individui di razza Jersey) in modo da verificare come le frequenze alleliche ai geni delle caseine stiano cambiando in questi ultimi anni. I risultati indicano che l’aumento dell’allele B, favorevole alla caseificazione, e la diminuzione dell’allele E sfavorevole alla k-caseina stanno compensando l’aumento dell’allele A 2 alla β-caseina, mantenendo generalmente una buona proporzione di aplotipi associati a buone proprietà casearie.

sPATIALS3 - Miglioramento delle produzioni agroalimentari e tecnologie innovative per un’alimentazione più sana, sicura e sostenibile

Il progetto si configura come un HUB tecnologico e di ricerca che coinvolge 12 istituti CNR, appartenenti a 4 diversi Dipartimenti, e 4 aziende, i cui obiettivi sono: ottenere prodotti migliorati per le proprietà nutrizionali e funzionali; fornire e implementare tecnologie di precisione per garantire la sicurezza, la tracciabilità e la qualità dei prodotti; sviluppare smart– e active-packaging ecosostenibili e innovativi per minimizzare e recuperare, ove possibile, gli sprechi e aumentare la conservabilità degli alimenti; fornire al consumatore e alle aziende strumenti per la fruibilità dei risultati.

RECUPEVO - RECUpero e valorizzazione dell’ecotipo lombardo PEperone di VOghera

Il progetto RECUPEVO si pone l’obiettivo di contribuire al recupero in purezza di una varietà antica di peperone dolce tipica della regione Lombardia, il “Peperone di Voghera”. Le attività sono finalizzate a stabilizzare ed uniformare le caratteristiche qualitative di pregio della varietà, valorizzarne le caratteristiche agronomiche ed organolettiche, nonché avviare l’iscrizione al Registro Varietà da Conservazione o Anagrafe della Biodiversità, per tutelare il marchio e la denominazione “Peperone di Voghera”, promuovendo così il suo inserimento nell’Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia.

Una problematica recente di questa varietà è stata la comparsa di frutti piccanti indistinguibili da quelli tipicamente dolci. Nell’ambito di RECUPEVO IBBA-CNR si occupa dello studio di varianti alleliche in regioni candidate per la produzione di capsaicinoidi, i composti che determinano il livello di piccantezza della bacca, tramite amplificazione delle regioni genomiche di interesse sia per individui piccanti che non piccanti, e successivo amplicon sequencing con tecnologia Illumina. Differenze genotipiche potranno rivelare la causa dell’attivazione della via biosintetica della capsaicina e permettere lo sviluppo di marcatori molecolari per la selezione di individui non piccanti.